什么样的酸奶是好的?

2021-02-01 10:33   来源: 互联网    阅读量:3192

市场上有各种各样的酸奶,要挑选出健康的酸奶,只需记住以下三个数字。


蛋白质含量:2.3g/100 g以上。牛奶蛋白质含量丰富,氨基酸组成接近人体,吸收利用率高,是优质蛋白质的很好来源。按照有关标准的要求,酸奶的蛋白质含量不得低于2.9 g/100 g,风味酸奶的蛋白质含量(水果风味、巧克力味等)。目前市面上的一些产品如牛奶,口感像酸奶,蛋白质含量为≥1.0%,但它们不是酸奶,而是牛奶加水、糖、精、酸剂或发酵剂制成的,称为酸奶饮料或乳酸菌饮料,其含糖量往往较高,营养价值较低,不能替代酸奶,建议少喝。应该注意的是,一些酸奶为了增加蛋白质含量,会添加一些乳清蛋白粉,这些成分也来自牛奶,可以放心购买。


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碳水化合物含量:最好不要超过12克/100克。为了调和酸味,大多数酸奶都是加糖或人造甜味剂。因此,当我们选择酸奶时,我们需要关注一个指标,碳水化合物,这个值越高,整体营养价值就越低。一般来说,每100克无糖酸奶含有4或6克的碳水化合物,这是牛奶中自然存在的,所以总碳水化合物减去乳糖几乎相当于添加的糖量。换句话说,含有12%碳水化合物的酸奶在营养成分表中有标记,而添加的糖实际上是7%左右。


中国居民饮食指南(2016)建议每天饮用300克牛奶或相当数量的乳制品;添加糖的摄入量不应超过50克,最好小于25克。如果你每天喝300克含有12%碳水化合物的酸奶,那么添加糖的摄入量是21克。当然,这意味着少吃或甚至其他高含糖量的食物。市场上的大多数无糖酸奶都添加了阿斯巴甜、阿米西胺、甜蜜素和木糖醇等甜味剂,在规定的剂量下是安全的。如果你真的介意的话,在购买之前仔细阅读材料清单和产品说明。值得一提的是,目前市场上许多酸奶产品含有奶油、高热量,即使含糖量不高,需要控制体重的人也要特别注意。


贮藏条件:2℃~6℃。酸奶是由乳酸菌发酵而成的乳制品,根据其是否经过巴氏杀菌和热处理,可分为低温活菌酸奶和室温灭菌酸奶。


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责任编辑:无量渡口
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