奶茶热销遭质疑 ,生意只能走“网红”路?

2020-12-09 10:40   来源: 互联网    阅读量:3739

本月初,来自长沙的“网红”奶茶店终于走出湖南,在武汉开了第一家店。开张第一天,奶茶店就排了 7 个多小时的队。热火朝天的排队场面立刻引来“奶茶店雇人排队”的质疑。北京几家名为“茶色观色”的山寨店也引起了不少消费者的关注。

近年来,我国奶茶市场迎来爆发期,奶茶行业的竞争开始进入白热化阶段。成立之初,目前的龙头奶茶品牌西夏也因花钱雇人排队制造生意兴隆的假象而饱受诟病。“旺红”奶茶只能靠炒作吗?

“现象”奶茶店的扩张引起了广泛关注。12 月 1 日,湖南省第一家茶店在武汉天地广场开业。在湖南生活了 7 年的茶燕月色,第一次走出家门,受到武汉市民的热烈追捧。晚上 10 点,商店门口排起了长队。负责维持店外秩序的工作人员举着的牌子显示,队伍尽头的等候时间超过 7 小时,每人限购 4 杯。

同时,茶叶的价格每天都在十元以上。武汉当地美食博主在微博上发布了现场视频,显示队伍中有很多外卖男孩,一杯奶茶的运行费用一般在 100 元左右。根据博主与“黄牛”的聊天记录,有人愿意花 500 元代替排队的前排消费者,获得最多 4 杯奶茶的“购买资格”。

面对当地消费者的极大热情,查颜悦泽多次通过官方微博提示消费者在不同时间购买,并公布了武汉开盘时间表。从 12 月 12 日至明年 1 月 22 日,武汉 5 家门店将陆续开业。


查颜悦色于 2013 年底在长沙成立。随后几年,定位新颖的新中式茶馆在长沙迅速扩张,价格低廉,用料独特,口味独特。目前,共有 270 多家门店,抓住了各地游客的味蕾,成为长沙菜的“新名片”。茶叶燕悦色一直专注于当地市场,上个月才在湖南常德长沙外开了三家店。

奶茶店的平均存活率只有 20%

茶色创始人吕梁曾公开表示,他不想赶出长沙,在做好品牌和管理工作之前,他还没有具备扩张的逻辑,考虑到自己的品牌能力和其他问题,他暂时不会在上海北部和深圳等一线城市开设门店。在武汉开设第一家分店,是奶茶行业"黑马"走向全国市场的第一步,但疑虑随之而来。针对武汉茶色店排队的第一天,一些网友在社交平台上只买了一杯奶茶,人们不懂甚至是坏话,关于茶色雇人排队的消息在网上迅速传播,而茶色也迫切地驱散了谣言,并声称已报警反对恶意诽谤。然而,不可否认的是,这是品牌向外扩张后不可避免的发展困境。

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红奶茶店的困境不仅仅是这样。长沙茶色自六年前成立以来,始终没有摆脱"山寨"的命运。在过去的一两年里,北京的三里屯、桂街、新街口等商业界相继出现了名为"茶美人"的奶茶店,从招牌的字体和标志、店内的装饰风格到奶茶杯的名称、形状甚至外观,都与茶杯的外观相同,使许多消费者误以为茶色开设了分店或子品牌。百度地图搜索显示,"茶色"在北京地区有近10家门店。

事实上,目前市面上的奶茶品牌如茶,旧名"黄茶",也曾被大量假冒伪劣商店仿冒,一定没有以高价买到商标改名为快乐茶。在茶叶品牌开张之初,也受到许多消费者和市场的批评,因为他们花钱雇人排队,制造生意兴旺的假象。数据显示,中国奶茶店的数量超过600000家,但行业统计显示,奶茶店的生存概率仅为20%左右,绝大多数新的奶茶店处于经营亏损状态。一方面,"在线名人"奶茶店,它聚集了大量的人气和流量,迅速走出圈子,另一方面,鲜为人知的商店被淘汰。如果新兴品牌想要成长,强大的营销攻势就变得重要起来。

生存的手段

比赛进入白热化阶段

自2000年以来,中国奶茶市场经历了奶粉茶、桶装奶茶、握手茶和当前饮茶四个阶段,目前中国奶茶市场规模已接近1000亿元,其中90后和00年后占消费群体的70%,近两年是当前茶疯狂扩张的白热化竞争阶段,也是"网络名人奶茶"的集中爆发期。

‘’网络名人‘通常来来去去,当他们自己的品牌实力不能忽视消费者和市场的期望时,’网络名人‘的头衔会干扰品牌的正常增长速度。"吕梁说,他曾经认为"网络名人"是毒药。然而,事实上,国内奶茶市场上几乎所有的"长虹"品牌都经历了"网络名人"的阶段。

目前,高档新茶品牌开心茶和尼雪茶占据了榜首,米雪冰城的主要表现价格比覆盖了沉陷的市场,中高档品牌贡茶、可可、1点等牢牢占据了奶茶市场的第二梯队,几个品牌几乎完全垄断了整个奶茶行业。中国食品行业分析师朱丹鹏认为,目前中国奶茶产业正从一个快速增长的时期向一个成熟期转变。随着新一代的成长,消费者除了对奶茶本身的口味要求越来越高,品牌认同和粘性也在逐步提高。

责任编辑:萤莹香草钟
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