中央厨房布局,超市开餐厅企业开放市场竞争

2020-10-14 18:20   来源: 互联网    阅读量:3824

据媒体报道,10月9号,西北嘉国龙功夫超级中央厨房项目在内蒙古和林格尔新区举行奠基仪式。项目一期总投资6亿元,占地193亩,预计2021年下半年建成投产,年产值可达50亿元。项目运营总监杨旭亮介绍,项目建成后,将成为川鲁粤淮扬湘浙闽蒙等八大菜系名厨技艺的生产转化基地。以前,西北的内蒙古牛羊肉经过屠宰后发往全国各地,现在可以就地转化为产品,发往千家万户。10月13日,新京报记者向西贝方面求证,但尚未得到回复。"。


贾国龙功夫菜系是西北市在过去六个月推出的零售项目。今年八月,贾国龙功夫菜登上箱马,以手推车的形式出售西北裸燕麦村菜。业内人士认为,西北集团加快了中央厨房的建设、餐饮零售布局,或帮助西北区在未来实现快速增长。

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中央厨房已成为餐饮业的一大趋势。新京报记者科姆发现,海迪钓鱼、外婆家、避风塘、真功夫、永和王等连锁餐饮企业都有自己的中央厨房系统,许多餐饮品牌也瞄准了家庭餐桌。


无论是餐饮连锁还是餐饮零售,建立中央厨房对餐饮企业来说都是非常重要的。在咨询合作伙伴、连锁经理文志红看来,餐饮连锁菜标准化、高效,有必要通过中央厨房完成原材料和半成品的统一分选和加工。没有中央厨房,餐饮连锁企业将失去集中采购和配送的优势,质量得不到保证。


在超市开业时寻求增值


新京报"记者了解到,餐饮企业除了增加中央厨房的布局外,还开始推出新的零售餐饮业,希望能在"家庭餐桌"市场上分一杯羹。


作为首批进入超市的品牌之一,四川连锁餐厅梅州东坡在北京开设了近10家门店。今年6月,梅州东坡集团创始人王钢在接受"新京报"采访时表示,整个中国食品产业链的发展机遇已经到来,加快中餐标准化、产业化、零售、线下一体化的进程应该加快。




责任编辑:无量渡口
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